Le ube latte est aussi simple à préparer qu'il est joli à regarder. Voici la recette parfaite en deux versions — chaude pour les jours doux, glacée pour les beaux matins — avec un bonus qui fait passer le truc au niveau supérieur : le cold foam violet qui couronne le verre comme un petit nuage.
Pourquoi tu vas l'adopter
Sans caféine ni théine. Naturellement coloré (oui, oui, sans colorant). Doux, vanillé, légèrement noisetté. Réussi en 3 minutes. Beau sur tes photos. Bon dans la bouche.
Le ube latte coche toutes les cases. C'est pour ça que les coffee shop les plus trendy l'intègrent à leur menu — et c'est pour ça que tu vas le préparer chez toi à partir de maintenant.
Les ingrédients (pour 1 grand verre)
Pour le latte (chaud ou glacé) :
- 1 à 2 cuillères à café de poudre d'ube Say Ube (commence par 1, ajuste à l'œil)
- 200 ml de lait au choix : avoine, amande, vache, soja… (l'avoine fait la plus belle mousse)
- 1 à 2 cuillères à café de sucre, sirop d'érable ou sirop d'agave (ou pas selon ton goût)
- Une pointe d'extrait de vanille (optionnel mais magique)
Pour le cold foam violet (le bonus) :
- 60 ml de crème liquide (entière de préférence pour la tenue)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ube
- 1 cuillère à café de sirop d'érable ou sucre liquide
- Une goutte de vanille
La recette — version chaude ☕
Temps total : 3 minutes
1. Prépare ton ube. Dans une tasse, mélange la poudre d'ube avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Touille bien jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
2. Chauffe le lait.
3. Verse le lait dans le verre et mousse. Avec un mousseur à lait, un fouet électrique, ou même en versant rapidement de haut. Tu veux une belle mousse onctueuse sur le dessus.
4. Rajoute ton ube, en filet, en remuant.
5. Sucre à ton goût, ajoute la vanille si tu veux, et déguste.
💡 Astuce déco : saupoudre une pincée de poudre d'ube par-dessus la mousse pour un effet bicolore digne d'un café branché.
La recette — version glacée 🧊
Temps total : 3 minutes
1. Prépare ton ube. Dans un petit bol, mélange la poudre d'ube avec 60 ml d'eau chaude. Touille bien jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
2. Remplis ton verre de glaçons — généreusement.
3. Verse le lait froid sur les glaçons.
4. Ajoute ton sirop d'ube en filet par-dessus, lentement. Tu vois ce magnifique dégradé violet → lavande → blanc qui se forme ? C'est gagné.
5. Touille un peu avant de boire, ou laisse le swirl intact pour la photo Instagram.
💡 Astuce verre : utilise un verre transparent et droit pour révéler le dégradé. C'est LE détail qui change tout visuellement.
Le bonus : le cold foam violet 💜
C'est ce qui transforme un bon latte en latte mémorable. La mousse froide vient s'accumuler en couronne sur le dessus du verre, créant un nuage violet pâle qui descend lentement quand tu bois. C'est ce que tu vois sur les comptes Instagram des cafés les plus pointus. Et c'est étonnamment facile à reproduire.
Étapes :
1. Dans un récipient haut et étroit, verse la crème liquide, la poudre d'ube, le sirop d'érable et la goutte de vanille.
2. Mousse au mousseur à lait électrique pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à obtenir une mousse épaisse mais souple — qui tient sur une cuillère sans s'effondrer.
3. Verse délicatement sur ton latte glacé. La mousse va flotter sur la surface et descendre lentement dans le verre à mesure que tu bois. C'est presque hypnotisant.
💡 Pas de mousseur ? Un shaker à cocktail bien fermé, ou un bocal hermétique vigoureusement secoué pendant 1 minute, fait l'affaire. Texture un peu moins parfaite, mais le résultat reste joli.
4 twists pour personnaliser ta recette
🌿 Version vegan — Lait d'avoine (le meilleur pour la mousse) + crème de coco montée pour le cold foam.
💪 Version protéinée — Ajoute 1/2 dose de protéine en poudre vanille dans ton lait. Parfait en boisson post-sport.
🍫 Version "dirty" — Pour celles qui ne peuvent pas totalement renoncer à la caféine : ajoute un shot d'espresso à la fin.
🌰 Version croquante — Pose un crumble de noisettes ou des perles de tapioca par-dessus pour un effet bubble tea maison.
Les erreurs à éviter
❌ Lait trop chaud (au-dessus de 70 °C) → la couleur violette ternit et vire au gris-rosé. Garde-le tiède-chaud, pas bouillant.
❌ Verser la poudre directement dans du lait froid → bonjour les grumeaux. Toujours faire une pâte d'abord avec un peu de liquide tiède.
❌ Mettre trop de sucre → l'ube est déjà naturellement sucré. Goûte avant d'en rajouter — souvent 1 cuillère à café suffit.
❌ Oublier la vanille → c'est l'ingrédient secret qui sublime le goût noisetté de l'ube. Sérieusement, fais le test avec et sans.
Et chez Say Ube ?
Notre poudre d'ube est 100 % naturelle, sans additifs ni conservateurs, conditionnée dans une boîte canette élégante qui trouve naturellement sa place à côté de ton mousseur à lait préféré.
Quelques cuillères suffisent pour transformer ton rituel boisson du matin — ou de l'après-midi, ou du soir, vu qu'il n'y a ni caféine ni théine.
👉 Voir la poudre d'ube Say Ube 👉 Lire aussi : Qu'est-ce que l'ube ? Le guide complet 👉 Lire aussi : Les bienfaits de l'ube
En conclusion
Le ube latte n'est pas une boisson compliquée — c'est juste une boisson belle et bonne. Cinq minutes, quelques ingrédients de base, et tu obtiens quelque chose que les cafés vendent 6 € la tasse.
Maintenant que tu as la recette, tu n'as plus aucune excuse pour ne pas avoir ta photo Insta du dimanche matin. 💜
Tu as testé ? Tague @sayube sur Instagram, on adore voir vos versions !